紅豆椰汁糕 Red Bean Coconut Pudding
4件份量 4pcs
紅豆 50g Red Bean
椰奶 200g Coconut Milk
淡奶 50g Evaporated Milk
水 200g Water
粟粉 60g Corn Starch
砂糖 70g Sugar
鹽 ⅛tsp Salt
1.紅豆洗淨用清水浸泡過夜
2.沸水煮十分鐘，關火焗十分鐘，此步驟重覆約三次至紅豆軟身
3.紅豆隔水備用
4.混合椰奶及淡奶後加入砂糖及鹽，稍為攪拌
5.煮熱椰奶淡奶，粟粉加水拌勻，一邊攪拌一邊加入粟粉水
6.一直攪拌至粟粉煮熟變稠，加入紅豆拌勻
7.趁熱倒入模具，一邊掃平及搖晃
8.蓋上保鮮紙，稍為放涼後冷藏至少4-6小時
9.脫模切件，完成