琥珀合桃 Amber Walnut
合桃 300g Walnuts
白芝麻 20g White Sesame
砂糖 100g Sugar
鹽 1/8tsp Salt
麥芽糖 10g Maltose
水 15g Water
1. 中小火炒白芝麻至金黃色
2. 水加鹽小火汆燙合桃,約3-5分鐘,瀝乾水備用
3. 砂糖,鹽,水及麥芽糖,以中小火煮溶至微黃色
4. 加入合桃與糖漿炒勻,令合桃沾滿糖漿
5. 小火預熱油鍋,加入沾滿糖漿的合桃炸至金黃色
6. 盛起炸好的合桃放在牛油紙上,加入芝麻拌勻,用廚紙吸走表面油份
7. 放涼後即可食用或放至密封容器保存