彩虹千層蛋糕 Rainbow crepe cake

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平底鑊約8-9吋
For 8inch cake
蛋 4pcs egg
鹽 1/2tsp salt
糖 45g sugar
牛奶 500ml milk
無鹽牛油 30g unsalted butter
低筋麵粉 240g cake flour
蘭姆酒 40ml rum
食用色膏 food colouring

蛋黄 3pcs egg yolk
糖 60g sugar
粟粉 20g corn starch
牛奶 300ml milk
雲尼拿油 1tsp vanilla essence
無鹽牛油 35g unsalted butter
淡忌廉(鮮奶油) 800ml whipping cream
糖 60g sugar

每片約四湯匙
Food Color色膏
紅色 4滴 2片
紅色 2滴 1片
原色 2片
綠色 1滴 1片
綠色 3滴 2片
藍色 2滴 綠色 2滴 2片
藍色 5滴 2片
藍色 3滴 紅色 2滴 1片
藍色 4滴 紅色 3滴 2片

製作吉士醬
蛋黄,糖,粟粉混合
一邊攪拌一邊加入牛奶
加入雲尼拿油
過篩後用慢火煮至稠身,途中不停攪拌
離火後加入牛油攪拌
放涼後冷藏3小時備用
淡忌廉加糖攪拌至企身
分兩次加入吉士醬中拌勻

製作餅皮
蛋,鹽,糖拌勻,再加入低筋麵粉
一邊攪拌一邊加入牛奶
再加入蘭姆酒和融化的無鹽牛油
冷藏1小時
再平底鑊搽上少量油
加入四湯匙粉漿 加入色素(請參考附表)
倒入鑊中搖至平勻
用中慢火煎至凝固再反轉另一邊
直至用完所有粉漿(約14-15片)
放涼後冷藏3小時備用

將餅皮放好塗上吉士忌廉
再加上另一層餅皮如此類推
完成

4 Comments

  1. 2016/06/26    

    我想問 呢個蛋糕整好之後可以擺幾耐呀?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/08/05    

      冷藏的話幾日

  2. 訪客's Gravatar 訪客
    2016/05/08    

    Hello :) I really enjoy your recipes. Can you put it in English in your written recipes? :) Thank you!

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/05/22    

      please watch the video

  1. 美味生活 | How Living:【點Cook Guide】彩虹千層蛋糕 Rainbow crepe cake on 2017/10/15 at 1:54 下午

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