炸雞脾薯條 Deep Fried Chicken leg & Fries

e82 project chi

雞脾 兩隻
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
胡椒粉 半茶匙
雞粉 一茶匙
油 兩茶匙
麵粉 兩茶匙
麵包糠 三十克

薯仔 兩個
鹽 半茶匙

油 六百毫升

chicken leg 2pcs
salt 1/2tsp
sugar 1tsp
white pepper 1/2tsp
chicken bouillon powder 1tsp
cooking oil 2tsp
flour 2tsp
bread crumbs 30g

potato 2pcs
salt 1/2tsp

cooking oil 600ml

雞脾反轉切開至見骨(令面積更大和受熱平均快熟)
再加入鹽,糖,胡椒粉,雞粉,油,麵粉混合
醃幾小時或過夜
薯仔去皮切條
準備適量水加鹽半茶匙
放入薯條煮2-3分鐘
盛起吸走多餘水份後
放入零度下冷藏成冰

準備熱油放入薯條炸2-3分鐘至半熟
盛起放涼 薯條會回潮軟身 準備再炸
大火燒熱油 放入薯條炸至金黃色即可

準備油以中火預熱
雞脾沾上麵包糠
放入油中以中慢火炸6-7分鐘
完成前加大火力炸一會即可

2 Comments

  1. 訪客's Gravatar 訪客
    2016/02/21    

    可否教整曲奇餅?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/04/08    

      遲d有呀

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