彩虹芝士蛋糕 Rainbow Cheese Cake
6吋份量 6inch
消化餅 100g Digestive Biscuit
無鹽奶油 40g Unsalted Butter
忌廉芝士 250g Cream Cheese
砂糖 50g Sugar
淡忌廉 140g Whipping Cream
乳酪140g Yogurt
魚膠粉 6g Gelatin Powder
水 20g Water
食用色素 適量 Food Coloring
約580g
~580g/18份
~32g/份
紅 8份(256g)
橙 4份(128g)
綠 3份(96g)
藍 2份(64g)
紫 1份(32g)
1.消化餅打碎加入室溫牛油拌勻
2.加入牛油餅碎,慢慢壓平壓實,冷藏備用
3.打軟室溫忌廉芝士,加入砂糖拌勻至順滑狀
4.加入乳酪及忌廉拌勻
5.魚膠粉加熟水溶解拌勻
6.加入魚膠溶液至蛋糕漿拌勻
*進行下一步前確保蛋糕漿有足夠流動性
7.蛋糕漿根據上述重量分5碗裝起
8.根據喜好,加入食用色素調成合適顏色
9.由最大份的蛋糕漿開始倒入蛋糕模,每次從高處倒入中間位置,形成彩虹漸層效果
10.搖晃輕敲模具,包保鮮紙冷藏過夜至完全凝固,脫模完成