麻辣豆腐鴛鴦火鍋

麻辣豆腐鴛鴦火鍋 (4人份量)
豬骨湯底材料：
豬骨 約1.5公斤
水 3升
薑 2片
蔥 2棵
鹽 1茶匙

麻辣湯底材料：
煲好的豬骨湯 約1升
蒜 5粒
花椒粒 4茶匙
八角 3粒
辣椒乾 5-10隻
辣豆瓣醬 80克
豉油 、糖　各2茶匙
花椒油 適量

火鍋配料：
百福®硬豆腐 1盒
蘿蔔 半條

可按個人喜好選擇火鍋配料及份量：
蔬菜：生菜、金菇、粟米等　
肉類：豬肉片、肥牛片等
其他：韮菜餃、丸類、蟹柳等　

豬骨湯底製法：
1. 洗淨豬骨，放入鍋中並加清水至蓋過豬骨份量，煲滾後熄火。
2. 另準備3升水，放入已出水的豬骨，連薑片、蔥粒慢火煲2小時，加鹽調味，豬骨湯底即成。
3. 預留1升豬骨湯備用作麻辣湯底。

麻辣湯底製法：
4. 以少許油把蒜粒、花椒粒、八角、辣椒乾及辣豆瓣醬炒至聞到香味。
5. 加入約1升已煲好的豬骨湯慢火煲15分鐘。以豉油 、糖及花椒油調味。
6. 先放蘿蔔煮至軟身，食用時加上其他配料，包括用百福®硬豆腐製成的蜂巢豆腐煮沸即成。

蜂巢豆腐製法：
1. 百福®硬豆腐或煎炸滑豆腐平放冰格急凍一晚。
2. 放入雪櫃保鮮格自然解凍一天*。
3. 打開包裝取出豆腐，輕壓出多餘水份，切件後放湯，煲滾即成。

*可將豆腐倒出，放入可用於微波爐的器皿以解凍程式解凍