蠔仔粥 Oyster Congee
4人份量 Serve4
蠔仔 120g Oysters
方魚乾 1/2 Dried Flounder Fish
芫茜 1/2bunch Coriander
免治豬肉 60g Minced pork
生抽 1/2tsp Soy Sauce
砂糖 1/4tsp Sugar
麻油 少許 Sesame Oil
胡椒粉 少許 Pepper Powder
紹興酒 1/2tsp Shaoxing Wine
雞湯 250ml Chicken Broth
水 500ml Water
白飯 1 Rice
冬菜 10g Preserved Cabbage
1.蠔仔洗淨瀝乾水
2.方魚乾洗淨去除多餘部分,剪細
3.芫茜洗淨切碎
4.免治豬肉加入生抽,砂糖,麻油,胡椒粉及紹興酒拌勻醃半小時
5.白鑊烘香方魚乾
6.白飯浸水,用手弄散飯粒
7.下油煎香豬肉碎
8.加入雞湯,方魚乾,水,白飯及冬菜煮滾後加蓋以小火煮10分鐘
9.加入調味料拌勻加蓋煮5分鐘
10.加入蠔仔及芫茜以小火煮勻,完成