貓咪吐司 Cat Shaped Bread
高筋麵粉 200g Bread Flour
砂糖 20g Sugar
鹽 2g Salt
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
牛奶 140g Milk
即溶酵母 2g Instant Yeast
水 10g Water
可可粉 4g Cocoa Powder
牛奶 8g Milk
1.即溶酵母加水拌勻
2.混合高筋麵粉,砂糖及鹽
3.加入酵母溶液及140g室溫牛奶拌勻
4.搓揉麵團至起筋,途中稍為摔及折起
5.加入已放軟牛油搓揉,當麵團呈現柔軟光滑狀態,四周向下收圓
6.可可粉過篩,加入8g牛奶拌勻
7.麵團分成三份,其中一份再分成兩份作貓耳朵
8.一份加入較少可可團搓勻,另一份加入較多可可團搓勻
9.三份麵團分別放在碗內,發酵約一小時
10.壓出麵糰裡的空氣,再向下收圓
11.麵團放入麵包模,再發酵約一小時
12.預熱焗爐至180℃,焗30分鐘,中途旋轉180º令溫度更平均
13.麵包脫模放涼後切片,完成