椒鹽豬扒 Salt and Pepper Pork Chops
1人份量 Serve 1
豬扒 2Pork Chops
生抽 1tsp Soy Sauce
紹興酒 3tsp Shaoxing Wine
砂糖 1/2 tsp Sugar
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
水 15ml Water
粟粉 1tsp Corn Starch
油 2tsp Cooking Oil
蔥 適量 Green Onion
紅尖椒 適量 Red Chili Pepper
蒜頭 3cloves Garlic
豆瓣醬 8g Chili Bean Sauce
五香粉 1/8tsp Five Spice Powder
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
鹽 1/16tsp Salt
砂糖 1/8tsp Sugar
紹興酒 2tsp Shaoxing Wine
1.揼鬆豬扒,切成闊條狀
2.加入生抽,3tsp紹興酒,1/2tsp砂糖及胡椒粉拌勻
3.按需要加水拌勻
4.加入粟粉及油拌勻
5.蔥分開切成蔥白及蔥花
6.紅尖椒切粒備用
7.蒜頭去皮切成蓉分兩份,一半沖水瀝乾水備用
8.燒熱油,加入蒜蓉以中小火炸至金黃色
9.加入豬扒以小火炸至金黃,熟透後盛起
10.炒香蔥白及蒜蓉
11.加入豆瓣醬,五香粉及胡椒粉炒勻
12.加入鹽及1/8tsp砂糖炒勻
13.加入2tsp紹興酒炒勻
14.加入豬扒,紅椒及蔥花炒勻至乾身
15.椒鹽豬扒加入炸蒜,完成