泡菜 kimchi

大白菜(旺菜) 1/2pcs cabbage
韭菜 3pcs leek
紅蘿蔔 60g carrot
水 1000ml
鹽 40g salt

洋蔥 1/4pcs onion
梨 1/2pcs pear
蒜頭 3pcs garlic
魚露 50ml fish sauce
糖 3tsp sugar
韓國辣椒粉 30g korean chili powder
糯米粉 3tsp glutinous rice flour
水 50ml water

1.把紅蘿蔔切絲狀
2.把大白菜切成段
3.水加入鹽，把已切好的蔬菜放入水裡，用重物壓著蔬菜，浸六小時以上
4.把韭菜切段
5.把蒜頭、洋蔥和梨切粒，用攪拌機打碎，加入韓國辣椒粉和魚露，再加入糖，攪拌均勻，即成調味醬
6.糯米粉加入水，以慢火煮成糊狀，再把其加入調味醬裡拌匀，加入韭菜，再加入預先浸軟的大白菜，用手攪拌均勻，放在室溫醃一天便可食用，冷藏可保存2-3星期

PS 韓國辣椒粉有份粗同幼兩種，幼辣椒粉較易染色同辣味較易出，粗辣椒粉就有顆粒感覺
兩種係大的超市或者尖沙咀金巴利街韓國雜貨店會有

ps放入乾淨的密封容器，放室溫一日就可以食架啦，之後可以放入雪櫃冷藏