尖椒皮蛋 Hot peppers preserved egg
2人份量 Serve 2
尖椒 1pcs Green Chilli Pepper
皮蛋 2 Preserved egg
蒜頭 4 pcs Garlic
鎮江醋/陳醋 2tsp Spicy Vinegar
糖 1tsp Sugar
豉油 3tsp Soy Sauce
辣椒油 1tsp Chilli Oil
花椒油 2tsp Peppercorn Oil
麻油 1/2tsp Sesame Oil
冰塊 Ice Cube
水 Water
1.尖椒洗淨後切開，用匙刮去籽及囊(喜歡辣的可以保留一點)
2.煮滾一鍋水放入尖椒略煮再切，把蒜頭切成蒜蓉，加入尖椒粒
3.皮蛋去除表面的石灰和米糠洗淨，放入水中以大火煮10分鐘，煮完後放入冰水冷卻，
4.去殼後每隻切成六份，可以用鎮江醋或陳醋加入糖、豉油、辣椒油、花椒油和麻油混合，並加入蒜蓉和尖椒粒(可預先混合醬汁過夜，令其更入味)，將醬汁淋上皮蛋，完成