尖椒皮蛋 Hot peppers preserved egg

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尖椒皮蛋 Hot peppers preserved egg
2人份量 Serve 2
尖椒 1pcs Green Chilli Pepper
皮蛋 2 Preserved egg
蒜頭 4 pcs Garlic
鎮江醋/陳醋 2tsp Spicy Vinegar
糖 1tsp Sugar
豉油 3tsp Soy Sauce
辣椒油 1tsp Chilli Oil
花椒油 2tsp Peppercorn Oil
麻油 1/2tsp Sesame Oil

冰塊 Ice Cube
水 Water

尖椒洗淨後切開
用匙刮去籽及囊(喜歡辣的可以保留一點)
煮滾一鍋水
放入尖椒略煮 再切加粒
蒜頭切成蒜蓉加入尖椒粒
皮蛋去除表面的石灰和米糠洗淨
放入水中大火煮10分鐘
煮完後放入冰水冷卻 去殼後每隻切成六份
可以用鎮江醋或陳醋加入糖,豉油,辣椒油,花椒油,麻油混合
加入蒜蓉,尖椒粒(可預先混合醬汁過夜 更入味)
將醬汁淋上皮蛋
完成

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