抺茶卷蛋 Green tea roll cake（swiss roll) 綠茶卷蛋

抺茶卷蛋 Green tea roll cake（swiss roll)

蛋糕
蛋 4pcs egg
糖 80g sugar
低筋麵粉 40g cake flour
綠茶粉 15g green tea powder
牛奶 20ml milk

忌廉
淡忌廉(鮮奶油) 200ml whipping cream
糖 20g sugar
煉奶 20g condensed milk
綠茶粉 5g green tea powder

糖霜 適量 icing sugar

1.先將蛋分成蛋白同蛋黃
2.蛋黃加入40g糖打成淡黃色
3.再篩入低筋麵粉及綠茶粉
4.加入牛奶混合成麵糊
5.蛋白加糖打至企身(反轉碗也不會掉下)
6.將一半蛋白混合綠茶麵糊
7.完全混合後再加另一半蛋白(要輕力不要壓走氣泡)
8.放入己舖好牛油紙的底盤(9”x13”)
9.放入己預熱焗爐170℃ 5分鐘
10.加一層焗盤係底 防止蛋糕面上色
11.再以170℃焗7分鐘
12.取出蛋糕後反轉撕去牛油紙
13.再蓋上牛油紙放涼備用
14.淡忌廉(鮮奶油)加糖,煉奶,綠茶粉至企身
(如果怕打唔起,可以只加糖打,七成時再混合煉奶,綠茶粉)
15.切去蛋糕邊後平均塗上忌廉(較平滑一面向底)
16.用牛油紙卷起後冷藏60分鐘
17.食用前可撒上適量糖霜
18.完成