賀年紫金餅
南瓜 ~250g pumpkin
紫薯 ~250g Purple Potato
每200g南瓜/紫薯蓉
per 200g Pumpkin/Purple Potato
糯米粉 60g glutinous rice flour
粘米粉 30g rice flour
糖 30g sugar
白芝麻 ~20g white sesame
1.南瓜紫薯切件後蒸20分鐘
2.撕去外皮及起肉
3.用叉壓成蓉
4.糯米粉,粘米粉,糖混合成一份預伴粉
5.份每200克南瓜/紫薯蓉配一份預伴粉
6.各自加入南瓜及紫薯蓉中
7.搓成麵糰(可加入少量水及糯米粉調整軟硬度)
8.枱面放上一張保鮮紙,再放上麵糰後再加上另一張保鮮紙
9.用麵棒轆成約5mm薄片
10.用圓形模吸出圓形餅(可用罐頭空罐製作)
11.南瓜紫薯餅粘上白芝麻
12.平底鑊舖上煮食紙加少量油
13.以中低火煎至金黃色