日式年糕紅豆湯 黑糖黃豆粉年糕
傳統版
糯米 300g
簡單版
糯米粉 300g glutinous rice flour
水 225ml water
紅豆 300g red bean
水 1000ml water
糖 75g sugar
鹽 1/8tsp salt
黑糖粉 6tsp black sugar powder
水 3tsp water
黃豆粉 適量 soybean flour
傳統方法
糯米先用水浸1小時
隔去水後蒸20分鐘
糯米用木捧搗十分鐘 直至不見米粒
搓成需要的形狀用保鮮紙包好
1.糯米粉加水混合成麵糰
2.放在碟中包上微波爐保鮮紙,中火蒸20分鐘
3.放涼雪凍後可以切件
4.平底鑊舖上煮食紙加少量油
5.以中低火煎至金黃色
6.配以黃豆粉黑糖漿或加入紅豆湯食用
黃豆粉黑糖年糕
1.黑糖粉加水
2.以慢火煮至溶解
3.煮至略為濃稠即可(放涼後會變稠)
4.煎好的年糕加上黃豆粉和黑糖糖漿即可
日式年糕紅豆湯
1.紅豆加水預早浸一晚
2.加水煮滾後關火焗30分鐘
3.再慢火煮30分鐘(如想紅豆更綿可以加長時間)
4.加入糖鹽調味
5.配合煎好的年糕享用