高筋麵粉 100g Bread flour
鹽 1/2tsp Salt
水 70ml Water
無鹽牛油 30g Unsalted butter
蛋 2 Egg
肉鬆 30g Shredded Pork
生抽 5tsp Soy sauce
老抽 1tsp Dark Soy sauce
醋 1tsp Vinegar
糖 6tsp Sugar
水 120ml Water
粟粉 3tsp Corn starch
生抽,老抽,醋,糖,水,粟粉混合
以慢火煮滾至稠身
放涼備用
麵粉加入鹽,水搓成麵糰
反覆搓十分鐘至不沾手及光滑
分成兩份
無鹽牛油加熱溶解
麵糰轆成薄片 搽上牛油
摺一摺再搽上牛油再摺
摺成條狀後拉長成長條狀再搽上牛油
卷成圓形餅狀 冷藏30分鐘備用
尿出後轆成薄片
加油煎至兩面金黃色
可加其他配料成手抓餅
或加上蛋煎
再加入肉鬆卷起切件
加上醬汁
肉鬆蛋卷完成