八碗份量 Serve 8
木耳 2pcs Yellow Auriculla
冬菇 6pcs Chinese Mushroom
水 800ml Water
雞胸肉 1pcs Chicken Breast
粉絲 50g Vermicelli
蛋 1 Egg
雞湯 500ml Chicken Broth
鹽 1tsp Salt
糖 1½tsp Sugar
雞粉 1tsp Chicken Powder
老抽 2tsp Dark Soy Sauce
粟粉 30g Corn Starch
水 30ml Water
麻油 Sesame Oil
胡椒粉 White Pepper
鎮江醋 Spicy Vinegar
1.木耳、冬菇泡在水裡4小時或過夜
2.把粉絲用熱水泡15分鐘
3.保留冬菇水，把冬菇和木耳切絲，放回冬菇水裡
4.在水裡加雞胸肉，加入鹽，以大火煮熟，用手按壓雞肉，並把其撕成絲狀
5.把冬菇水、木耳絲和冬菇絲倒進煲裡，把粉絲剪短，加入雞絲和雞湯、鹽、糖、老抽和雞粉，攪拌均勻
6.打蛋
7.粟粉加入水，攪拌均勻，並加進煲裡，加上已打發的蛋汁，最後加上適量的胡椒粉、鎮江醋和麻油，完成