碗仔翅 Fake shark’s fin soup

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八碗份量 Serve 8
木耳 2pcs Yellow Auriculla
冬菇 6pcs Chinese Mushroom
水 800ml Water
雞胸肉 1pcs Chicken Breast
粉絲 50g Vermicelli
蛋 1 Egg
雞湯 500ml Chicken Broth

鹽 1tsp Salt
糖 1½tsp Sugar
雞粉 1tsp Chicken Powder
老抽 2tsp Dark Soy Sauce
粟粉 30g Corn Starch
水 30ml Water

麻油 Sesame Oil
胡椒粉 White Pepper
鎮江醋 Spicy Vinegar

1.木耳、冬菇泡在水裡4小時或過夜
2.把粉絲用熱水泡15分鐘
3.保留冬菇水,把冬菇和木耳切絲,放回冬菇水裡
4.在水裡加雞胸肉,加入鹽,以大火煮熟,用手按壓雞肉,並把其撕成絲狀
5.把冬菇水、木耳絲和冬菇絲倒進煲裡,把粉絲剪短,加入雞絲和雞湯、鹽、糖、老抽和雞粉,攪拌均勻
6.打蛋
7.粟粉加入水,攪拌均勻,並加進煲裡,加上已打發的蛋汁,最後加上適量的胡椒粉、鎮江醋和麻油,完成

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