乾煸四季豆 Dry-Fried Green Beans
四季豆 300g Green Beans
豬肉碎 80g Minced Pork
蒜頭 3gloves Garlic
薑 1slice Ginger
豆瓣醬 20g Chili Bean Sauce
生抽 2tsp Soy Sauce
黑醋 ¼ tsp Black Vinegar
砂糖 1½tsp Sugar
紹興酒 3tsp Shaoxing Wine
油 100g Cooking Oil
1.四季豆洗淨備用
2.蒜頭及薑去皮切成蓉
3.生抽,醋及砂糖拌勻備用
4.四季豆摘去頭尾,把兩側的粗纖維撕掉,切半後瀝乾水分
5.落油燒熱鍋,加入四季豆炒香,分開盛起四季豆及油
6.加入少許油將豬肉碎炒熟盛起
7.再加入少許油以小火爆香薑蒜及豆瓣醬
8.加入四季豆及豬肉碎炒勻
9.加入紹興酒及調味料炒勻,完成