1-2人份量 Serve 1-2
蝦 6 Shrimps
鹽 ⅛ tsp Salt
胡椒粉 適量 White Pepper Powder
全蛋麵 2 Egg Noodles
紫洋蔥 ½ Purple Onion
蒜頭 2cloves Garlic
乾辣椒 4 Dried Chili
雞湯 80ml Chicken Broth
白醋 1tsp White Vinegar
豆瓣醬 12g Chili Bean Sauce
紹興酒 10ml Shaoxing Wine
砂糖 12g Sugar
粟粉 1tsp Corn Starch
水 10ml Water
00:00 鐵板蝦球飛天麵介紹
01:11 蝦去殼持續沖水約30分鐘
01:36 加入鹽及胡椒粉拌勻備用
01:52 煮滾水,加入麵條煮熟後沖水
02:09 紫洋蔥去皮切細,蒜頭去皮切片
03:19 麵條瀝乾水
03:56 燒熱油鍋,麵條以中火炸至半脆
06:04 筷子夾起部分麵條,不斷淋上滾油至乾身定型,上碟備用
07:55 蝦印乾水,炸熟盛起
08:08 炒香蒜頭,辣椒及紫洋蔥
08:48 加入豆瓣醬炒勻
08:54 加入紹興酒炒勻
09:25 加入雞湯,白醋及砂糖炒勻
09:30 粟粉及水拌勻
09:40 加入蝦炒勻
09:47 加入適量粟粉水煮勻
10:49 插上筷子,醬汁及配料淋在炸麵上
11:28 完成