2-3人份量 Serve2-3
雞蛋 2 Eggs
雞湯 80ml Chicken Broth
水 100ml Water
豆腐 100g Tofu
白花魚 ~200g White Croaker
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 1/8tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
麻油 1/2tsp Sesame Oil
粟粉 1tsp Corn Starch
生抽 10g Soy Sauce
老抽 5g Dark Soy Sauce
砂糖 5g Sugar
水 40ml Water
蔥花 適量 Spring Onion
00:00 白花魚蒸水蛋介紹
01:27 魚扒去骨切成魚片
05:16 豆腐切片
05:44 加入鹽,1/8tsp砂糖,胡椒粉,麻油,粟粉,少許蛋白拌勻,醃一會
06:44 雞蛋用筷子打勻
07:23 蛋液加入雞湯及100ml水拌勻
07:47 豆腐攤平放碟底,再加入魚片
08:19 蛋液過篩倒入蒸碟,蓋錫紙,以中小火蒸約15分鐘
10:10 生抽,老抽,5g砂糖及40ml水煮至微滾熱,盛起備用
11:31 灑上蔥花,淋上蒸蛋豉油
11:54 完成