豆乳雞湯 Chicken and Soy Milk Soup
2-3人份量 Serve 2-3
鮮雞版 Chicken Version
雞 1 Chicken
水 1000ml Water
鹽 3/8tsp Salt
無糖豆漿 800ml Sugar Free Soy Milk
腐皮 ½ Bean Curd Sheet
紅蘿蔔 200g Carrot
鴻喜菇 1 Shiro Shimeji
雞湯版 Chicken Broth Version
雞湯 400ml Chicken Broth
鹽 3/8tsp Salt
無糖豆漿 800ml Sugar Free Soy Milk
腐皮 ½ Bean Curd Sheet
紅蘿蔔 200g Carrot
鴻喜菇 1 Shiro Shimeji
1.雞洗淨,除去頭尾,內臟,脂肪後切件
2.取少量雞胸或雞脾肉備用,其餘雞脾,雞翼及雞胸留起
3.雞腳,雞頸及雞胸骨氽水
4.雞加水用真空煲煮1.5小時
4.腐皮預先浸軟
5.紅蘿蔔去皮切粒
6.鴻喜菇去蒂備用
7.雞湯去油,加入無糖豆漿及紅蘿蔔粒以小火煮15分鐘
8.雞肉切成一口大小
9.加入¼ +⅛ tsp鹽煮勻
10.加入鴻喜菇及腐皮煮勻
11.加入雞肉煮勻熄火加蓋浸5分鐘,完成