6個份量 Serve6
焦糖 Caramel:
砂糖 50g Sugar
水 30g Water
熱水 20g Hot Water
布甸 Pudding:
雞蛋 2 Egg
蛋黃 2 Egg Yolk
牛奶 300g Milk
砂糖 50g Sugar
鹽 少許 Salt
雲呢拿油 1tsp Vanilla Extract
淡忌廉 100g Whipping Cream
芝士蛋糕 Cheese Cake:
忌廉芝士 60g Cream Cheese
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
牛奶 25g Milk
鹽 少許 Salt
蛋黃 1 Egg Yolk
低筋麵粉 6g Cake Flour
粟粉 4g Corn Starch
雲呢拿油 1/4tsp Vanilla Extract
蛋白 1 Egg White
他他粉 1/8tsp Cream of tartar
砂糖 20g Sugar
焦糖：
1.砂糖加入水煮溶,待糖漿變稠變焦糖色
2.加入熱水,煮至合適濃度
3.焦糖平均倒入布甸模備用,份量剛好蓋過杯底即可
芝士蛋糕：
4.混合牛奶,忌廉芝士,牛油及鹽,熱水座溶拌勻
5.離火,加入蛋黃,麵粉,粟粉及雲呢拿油拌勻
6.蛋白加入他他粉及一半砂糖打勻
7.加入餘下砂糖,打成挺身有彈性的蛋白霜
布甸：
8.雞蛋,蛋黃,40g砂煻,雲呢拿油,打勻備用
9.混合牛奶,鹽,10g砂糖,慢火加熱至微滾離火
10.一邊攪拌蛋液,一邊加入牛奶,加入淡忌廉拌勻,過篩
混合：
11.加入一半蛋白霜至蛋糕漿,以翻拌方法混合,加入餘下蛋白霜拌勻
12.布甸液平均倒入布甸模
13.在布甸液表面平均加入蛋糕漿
14.烤盤加水,以130℃焗40分鐘
15.加蓋放涼冷藏,脫模,完成