6-7個份量 6-7pcs
高筋麵粉 180g Bread Flour
砂糖 45g Sugar
鹽 2g Salt
即溶酵母 3g Instant Yeast
蛋黃 2 Egg Yolk
牛奶 105g Milk
無鹽奶油 25g Unsalted Butter
腸仔 6 Sausage
雞蛋 1 Egg
1.混合麵粉,砂糖,鹽,酵母,蛋黃及牛奶
2.搓揉成團
3.加入牛油,搓揉成光滑麵團收圓
*可觀察搓揉後的麵團,加少許水及麵粉調整
4.包保鮮紙發酵至少一小時
5.腸仔小火煮約8-10分鐘,備用
6.麵團壓平排氣,平均分成6-7個約55-60g麵團,滾圓
7.包保鮮紙,放置約15分鐘
8.按喜好造型,加入香腸*在麵團上噴水保濕
9.麵團再發酵至理想大小
10.麵團表面塗蛋液,預熱焗爐至180℃
11.加入其他配料,如沙律醬,茄汁,芝士碎
10.以180℃焗約15分鐘,完成
*中途焗爐旋轉180度,可令麵包上色更均勻