肉醬螺絲粉薯蓉批 Bolognese Potato Pie with Fusilli
2人份量 Serve 2
甘荀 1 Carrot
洋蔥 1 Onion
蒜頭 3cloves Garlic
免治牛肉 300g Minced Beef
迷迭香 Rosemary
百里香 Thymes
黑椒 Black Pepper
茄膏 40g Tomato Paste
紅酒 100ml Red Wine
雞湯 200ml Chicken Broth
喼汁 1tsp Worcestershire Sauce
番茄 200g Tomatoes
鹽 2g Salt
螺絲粉 適量 Fusilli
水 適量 Water
薯仔 450g Potato
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
牛奶 80ml Milk
鹽 ¼ Salt
砂糖 7g Sugar
巴馬臣芝士 適量 Parmesan Cheese
番茜 適量 Parsley
1.甘荀去皮刨成絲
2.薯仔洗淨切半後加水加蓋煮30分鐘至軟身
3.洋蔥去皮切粒
4.蒜頭去皮切成蓉
5.下油炒香蒜蓉及免治牛肉
6.牛油預先放室溫
7.加入甘荀及洋蔥炒勻
8.加入迷迭香,百里香及黑椒（或其他香草)炒勻
9.加入茄膏炒勻
10.加入紅酒(或水)炒勻
11.加入雞湯,喼汁及番茄碎煮勻後加蓋煮45分鐘
12.加鹽煮沸水,加入螺絲粉煮至熟透偏硬,瀝乾水
13.薯仔去皮壓成蓉後加入牛油及鹽拌勻
14.分次加入牛奶拌勻至軟身,裝進唧袋
15.肉醬及螺絲粉拌勻後倒入可焗器皿
16.在肉醬螺絲粉表面唧上薯蓉及灑上芝士碎
17.預熱焗爐至180℃焗15分鐘,反轉180º焗15分鐘,完成