韓國蜜糖煎餅 Hotteok
6件份量 6pcs
中筋麵粉 200g Plain Flour
酵母 3g Instant Yeast
砂糖 20g Sugar
鹽 3g Salt
牛奶 ~110ml Milk
雞蛋 1/2 Egg
無鹽牛油 30g Unsalted Butter
黑糖 30g Brown Sugar
粟粉 10g Corn Starch
肉桂粉 1/8tsp Cinnamon Powder
蜜糖 30g Honey
鹽 1/8 tsp Salt
水 50ml Water
花生 40g Peanut
南瓜子 30g Pumpkin Seeds
白芝麻 5g White Sesame
1.酵母及部分牛奶拌勻備用
2.中筋麵粉,砂糖及鹽拌勻
3.加入酵母,牛奶,雞蛋拌勻搓成團
4.加入牛油拌勻搓成團
5.向下收圓放入器皿,包保鮮紙室溫發酵1小時
6.黑糖,粟粉,肉桂粉,蜜糖,鹽及水拌煮勻至沒有顆粒後包保鮮紙冷藏
7.花生壓成碎,加入南瓜子炒至微黃
8.加入白芝麻炒勻後放涼備用
9.壓走麵團裡的氣泡,分成6份搓圓備用
10.麵團壓平,放入糖餡後收口捏緊,壓成圓餅型發酵1小時
11.平底鍋均勻塗上油,加入麵團以小火煎至兩邊金黃
/ 預熱油鍋,加入麵團以中火半煎炸至兩邊金黃
12.煎餅開口,加入堅果碎,完成