中筋麵粉 300g Plain Flour
水 160g Water
砂糖 30g Sugar /黑糖 40g Brown Sugar
鹽 1g Salt
酵母 2g Yeast
豬油 10g Lard
1.混合麵粉,酵母,糖及水
2.搓揉成麵團
*根據麵團實際情況加減水
3.加入豬油,繼續搓揉成光滑麵團
4.發酵約一小時
5.壓平麵團,排走裡面的空氣
6.擀平成長方形
7.將麵團捲起,稍為揉長,切掉邊位,分成合適大小
*如製作黑糖饅頭,先疊起兩塊麵團
8.牛油紙墊底,放入蒸籠,發酵半小時至一小時
* 確保饅頭之間有足夠空位發酵
9.煮沸水,小火蒸約十五分鐘,完成