Monthly archives for 一月, 2022

韭菜豬紅 Pig Blood Curd with Chinese Chiv...

韭菜豬紅 Pig Blood Curd with Chinese Chives
韭菜豬紅 Pig Blood Curd with Chinese Chives 2人份量 Serve2 豬紅 300g Pig Blood Curd 薑 2slices Ginger 蒜頭 2cloves Garlic 辣椒 ½ Red Chili Peppers 韮菜 150g Chinese Chives 柱侯醬 1tsp Chu Hou Paste 豆瓣醬 1tsp Chili Bean Sauce 米酒 10ml Rice Wine 雞湯 100ml Chicken Broth 胡椒粉 適量 Ground White Pepper 砂糖 ½ tsp Sugar 水 25ml Water 1.豬紅浸鹽水備用 2.薑去皮切片 3.蒜去皮切成蓉 4.辣椒切碎,韮菜洗淨切段 [...]

擂沙湯圓 Glutinous Riceballs with Peanut ...

擂沙湯圓 Glutinous Riceballs with Peanut Powder
擂沙湯圓 Glutinous Riceballs with Peanut Powder 約20粒份量 20pcs 糯米粉 160g Glutinous Rice Flour 水 130g Water 黑芝麻 100g Black Sesame 白芝麻 少許 White Sesame 砂糖 30g Sugar 糖霜 35g Icing Sugar 鹽 1/16tsp Salt 無鹽牛油 60g Unsalted Butter 黃豆粉/花生粉 適量 Peanut Powder/Soybean Powder 1.燒熱鍋,以慢火烘香黑白芝麻,盛起放涼 2.融化牛油備用 3.糯米粉加入65ml沸水拌勻 4.再加入65ml室溫水拌勻成團備用 5.攪拌機打碎黑芝麻,加入糖霜及砂糖打勻後裝起 [...]

豉油皇撈麵 Soy Sauce Mixed Thick Noodles

豉油皇撈麵 Soy Sauce Mixed Thick Noodles
豉油皇撈麵 Soy Sauce Mixed Thick Noodles 2人份量 Serve2 蒜頭 2cloves Garlic 紅蔥頭 1 Shallot 油 25g Cooking Oil 老抽 15g Dark Soy Sauce 生抽 10g Soy Sauce 蠔油 8g Oyster Sauce 砂糖 8g Sugar 雞粉 ½ tsp Chicken Powder 水 15ml Water 麻油 1tsp Sesame Oil 粗麵 2 Thick Noodles 魚片頭 8 Triangular Fish Block 七味粉 適量 Shichimi 1.蒜頭去皮切片 2.紅蔥頭去皮切絲 3.燒熱油,加入蔥蒜以小火炸至金黃色 4.老抽,生抽,蠔油,砂糖,雞粉 [...]