油潑麵 Oil Spill Noodle

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油潑麵 Oil Spill Noodle
1-2人份量 Serve1-2
中筋麵粉 180g Plain Flour
鹽 ⅛tsp Salt
水 80ml Water

生抽 1tsp Soy Sauce
黑醋 1/2tsp Black Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 少許 Sugar
辣椒碎 1/4tsp Crushed Red Pepper
蔥 適量 Green Onion
蒜頭 適量 Garlic
油 1tsp Cooking Oil

1.麵粉,鹽及水拌勻,用廚師機搓成團至光滑
2.麵團揉成條狀,分成八份
3.分別揉成條狀,放在塗上油的碟上,室溫靜置一會
4.蔥洗淨切成蔥花,蒜頭去皮切成蒜蓉
5.水加鹽煮沸備用
6.桌面塗油,麵團擀長,在中間位置用筷子壓出凹痕
7.拿實頭尾,慢慢拉長,在中間位置將凹痕拉開
8.煮至麵條浮起即可盛起
9.加入生抽,黑醋,鹽,砂糖,辣椒碎,蔥花及蒜蓉
10.油煮至微微冒煙,淋在麵條上,拌勻即成