Monthly archives for 六月, 2018

杏仁豆腐 Almond Tofu

杏仁豆腐 Almond Tofu
杏仁豆腐 Almond Tofu 4杯份量 Serve 4 魚膠粉 4g Gelatine Powder 水 10g Water 牛奶 300g Milk 杏仁粉 45g Almond Powder 糖 10g Sugar 1.混合杏仁份,糖及一半份量牛奶備用 2.魚膠粉加入水攪拌均勻 3.魚膠加入杏仁漿以中火煮溶 4.倒入餘下一半份量牛奶,過篩,入杯 5.鋪上保鮮紙冷藏約四小時至凝固即成

鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted...

鹹蛋蒸肉餅  Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk
鹹蛋蒸肉餅  Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk 一碟份量 Serve 2 豬腩肉 220g Pork Belly 生抽 1tsp Soy Sauce 雞粉 1/2tsp Chicken Powder 糖 1/2tsp Sugar 粟粉 2tsp Corn Starch 麻油 1tsp Sesame Oil 蛋白 30g Egg White 水 15ml Water 鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk 1.豬肉切粒剁碎 2.加入糖、雞粉、生抽、蛋白、粟粉、麻油及水後攪拌及撻打 3.放入器皿後掃平,中間加入鹹蛋黃,大火蒸13分鐘即成

蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles ...

蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles
蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles 4人份量蔥 100g Spring Onion 油 80g Cooking Oil 生抽 6tsp Soy Sauce 老抽 3tsp Dark Soy Sauce 糖 3tsp Sugar 刀削麵 4 Sliced Noodles 花椒辣油 Peppercorn Chili Oil 辣椒粉 Chili Powder 蔥油: 1.蔥洗淨切段備用 2.加入油及蔥段,慢火煮約20分鐘至由青綠色變成深啡色,不時攪拌 3.裝起蔥油備用 4.混合生抽、老抽及糖後,倒入鍋中稍為攪拌 5.倒入蔥油攪拌煮均即成 拌麵: 1. 沸水加入麵條,大火煮約5 [...]

拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan

拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan
拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan 洋蔥 1/4 Onion 青椒 30g Green Pepper 香腸 1pc Sausage 意粉 100g Spaghetti 蒜頭 2clove Garlic 蘑菇 2pcs Mushroom 茄汁 4tsp Tomato Ketchup 日式喼汁 1tsp Japanese Worcestershire Sauce 牛奶 3tsp Milk 糖 1tsp Sugar 鹽 1/8tsp Salt 辣椒仔辣汁 3 Drop Tobasco Sauce 黑椒 Black Pepper 1.洋蔥、青椒、蘑菇、香腸、蒜頭切片備用 2.混合調味料 3.加入少許鹽,煮熟意粉備用 4.炒香配料,加入少許黑椒,加入意粉及調味醬汁炒均 [...]