Monthly archives for 六月, 2018

芝士煙肉蛋批 Frittata

芝士煙肉蛋批 Frittata
芝士煙肉蛋批 Frittata 煙肉 4pcs Bacon 雞蛋 3pcs Egg 啡蘑菇 4pcs Brown Mushroom 車打芝士 20g Cheddar Cheese 洋蔥 1/2pc Onion 淡忌廉(鮮奶油) 50g Whipping Cream 鹽 1/8tsp Salt 黑椒 Black Pepper 糖 1/2tsp Sugar 急凍酥皮 1pc Puff Pastry 1.洋蔥煙肉切碎，蘑菇切片，芝士切粒備用 2.炒香洋蔥至半透明狀，依序加入煙肉蘑菇，少量黑椒持續炒香，裝起備用 3.打勻雞蛋，拌入煙肉蘑菇洋蔥 4.器皿鋪上急凍酥皮，將酥皮底部戳洞，避免烘烤時膨脹變形 5.倒入拌好的蛋漿，200度焗10-15度即成
READ MORE
Leave a Comment

杏仁豆腐 Almond Tofu

杏仁豆腐 Almond Tofu
杏仁豆腐 Almond Tofu 4杯份量 Serve 4 魚膠粉 4g Gelatine Powder 水 10g Water 牛奶 300g Milk 杏仁粉 45g Almond Powder 糖 10g Sugar 1.混合杏仁份，糖及一半份量牛奶備用 2.魚膠粉加入水攪拌均勻 3.魚膠加入杏仁漿以中火煮溶 4.倒入餘下一半份量牛奶，過篩，入杯 5.鋪上保鮮紙冷藏約四小時至凝固即成
READ MORE
Leave a Comment

鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted...

鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk
鹹蛋蒸肉餅  Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk 一碟份量 Serve 2 豬腩肉 220g Pork Belly 生抽 1tsp Soy Sauce 雞粉 1/2tsp Chicken Powder 糖 1/2tsp Sugar 粟粉 2tsp Corn Starch 麻油 1tsp Sesame Oil 蛋白 30g Egg White 水 15ml Water 鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk 1.豬肉切粒剁碎 2.加入糖、雞粉、生抽、蛋白、粟粉、麻油及水後攪拌及撻打 3.放入器皿後掃平，中間加入鹹蛋黃，大火蒸13分鐘即成
READ MORE
Leave a Comment

蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles ...

蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles
蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles 4人份量蔥 100g Spring Onion 油 80g Cooking Oil 生抽 6tsp Soy Sauce 老抽 3tsp Dark Soy Sauce 糖 3tsp Sugar 刀削麵 4 Sliced Noodles 花椒辣油 Peppercorn Chili Oil 辣椒粉 Chili Powder 蔥油： 1.蔥洗淨切段備用 2.加入油及蔥段，慢火煮約20分鐘至由青綠色變成深啡色，不時攪拌 3.裝起蔥油備用 4.混合生抽、老抽及糖後，倒入鍋中稍為攪拌 5.倒入蔥油攪拌煮均即成 拌麵： 1. 沸水加入麵條，大火煮約5 [...]
READ MORE
Leave a Comment

拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan

拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan
拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan 洋蔥 1/4 Onion 青椒 30g Green Pepper 香腸 1pc Sausage 意粉 100g Spaghetti 蒜頭 2clove Garlic 蘑菇 2pcs Mushroom 茄汁 4tsp Tomato Ketchup 日式喼汁 1tsp Japanese Worcestershire Sauce 牛奶 3tsp Milk 糖 1tsp Sugar 鹽 1/8tsp Salt 辣椒仔辣汁 3 Drop Tobasco Sauce 黑椒 Black Pepper 1.洋蔥、青椒、蘑菇、香腸、蒜頭切片備用 2.混合調味料 3.加入少許鹽，煮熟意粉備用 4.炒香配料，加入少許黑椒，加入意粉及調味醬汁炒均 [...]
READ MORE
Leave a Comment