蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles

蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles

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4人份量蔥
100g Spring Onion
油 80g Cooking Oil
生抽 6tsp Soy Sauce
老抽 3tsp Dark Soy Sauce
糖 3tsp Sugar
刀削麵 4 Sliced Noodles
花椒辣油 Peppercorn Chili Oil
辣椒粉 Chili Powder

蔥油:
1.蔥洗淨切段備用
2.加入油及蔥段,慢火煮約20分鐘至由青綠色變成深啡色,不時攪拌
3.裝起蔥油備用
4.混合生抽、老抽及糖後,倒入鍋中稍為攪拌
5.倒入蔥油攪拌煮均即成

拌麵:
1. 沸水加入麵條,大火煮約5-7分鐘
2.盛起麵條,加入適量蔥油拌均即可
3.可依口味加入花椒辣油及辣椒粉

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