Monthly archives for 一月, 2018

雲朵蛋/蒜蓉蜜糖吐司 Garlic Toast/Cloud Egg

雲朵蛋/蒜蓉蜜糖吐司 Garlic Toast/Cloud Egg
雲朵蛋/蒜蓉蜜糖吐司 Garlic Toast/Cloud Egg 蜜糖蒜蓉厚多士 厚切方包 1pc Thick Sandwich Bread 蒜頭 30g Garlic 無鹽奶油 30g Unsalted Butter 歐芹碎 1/8tsp Parsley Flakes 鹽 1/8tsp Salt 蜜糖 1/4tsp Honey 1.蒜頭去皮後打成蓉，拌入歐芹碎、溶化奶油及鹽 2.平均塗在方包上 3.焗盤放入蒜蓉麵包，以200度焗8分鐘 4.出爐後淋上蜜糖即成 煙肉雲朵蛋厚多士 厚切方包 1pc Thick Sandwich Bread 雞蛋 1 Egg 鹽 1/8tsp Salt 煙肉 2pcs Bacon 1.分離蛋白和蛋黃，打發蛋白至挺身 2.焗盤分別放入方包 ，蛋白 [...]
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味噌燒比目魚套餐 Miso Grill Fish

味噌燒比目魚套餐 Miso Grill Fish
味噌燒比目魚套餐 Miso Grill Fish 2人份量 Serve 2 比目魚扒 2pcs Halibut Steak 白味噌 40g Miso 味醂 30ml Mirin 砂糖 1/2tsp Sugar 麻油 1/2tsp Sesame Oil 椰菜 1/4pcs Cabbage 味噌湯 Miso Soup 白味噌 35g Miso 味噌湯配料 10g Dried Soup Ingredients 水/清湯 500ml Water/Stock 糖 1tsp Sugar 1.混合味噌、味醂、砂糖和麻油 2.比目魚擦乾水後平均塗上醃料（可醃過夜，味道更濃郁） 3.比目魚放在架上，底層鋪上牛油紙避免燒焦，以180度焗10分鐘 4.椰菜刨成絲浸冰水後伴碟 5.湯配料加入水煮滾，將 [...]
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花生脆糖 Peanut Candy

花生脆糖 Peanut Candy
花生脆糖 Peanut Candy 花生 200g Peanut 糖 80g Sugar 糖漿 25g Syrup 鹽 1/8tsp Salt 水 30g Water 1.花生160度焗25分鐘，中途轉動焗盤令花生受熱均 2.稍微擀碎花生 3.砂糖、糖漿、鹽和水倒入鍋中，將糖漿煮至160度熄火 4.把花生倒入鍋中和糖漿拌勻 5.花生鋪在牛油紙上壓平並以牛油紙輔助拍平四邊形成正方型 6.平均切成小塊後待放涼即成
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炸鮮奶 Deep Fried Milk

炸鮮奶 Deep Fried Milk
炸鮮奶 Deep Fried Milk 原味炸鮮奶 Original Flavor 牛奶 250g Milk 粟粉 30g Corn Starch 砂糖 75g Sugar 鹽 適量 Salt 低筋麵粉 100g Cake Flour 泡打粉 2.5g Baking Powder 鹽 適量 Salt 水 110g Water 油 15g Oil 蜜瓜味 Melon Flavor 蜜瓜荳奶 250g Melon Soya Milk 粟粉 30g Corn Starch 砂糖 55g Sugar 低筋麵粉 100g Cake Flour 泡打粉 2.5g Baking Powder 鹽 適量 Salt 水 110g Water 油 15g Oil 
綠色色素 Green Fo [...]
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