Monthly archives for 二月, 2016

日式厚鬆餅 Japanese style thick pancake

日式厚鬆餅 Japanese style thick pancake
日式厚鬆餅 Japanese style thick pancake For 2 pieces 低筋麵粉 60g Cake Flour 泡打粉 1/2tsp Baking powder 糖 20g Sugar 無鹽牛油 10g unsalted butter 鹽 1/16tsp salt 蛋黃 2 Egg yolk 雲尼拿油 1tsp vanilla essence 牛奶 20ml milk 蛋白 2 Egg white 糖 20g Sugar 煉奶 6tsp Condensed milk 綠茶粉 1/2tsp green tea powder 雪糕 ice cream 先剪出約40cm長鍚紙剪成兩段長條 再對摺成3cm闊長條卷成圓型再摺起開口處 成為約12cm直徑圓模 將雞 [...]
READ MORE
Leave a Comment

炸雞脾薯條 Deep Fried Chicken leg & F...

炸雞脾薯條 Deep Fried Chicken leg & Fries
雞脾 兩隻 鹽 半茶匙 糖 一茶匙 胡椒粉 半茶匙 雞粉 一茶匙 油 兩茶匙 麵粉 兩茶匙 麵包糠 三十克 薯仔 兩個 鹽 半茶匙 油 六百毫升 chicken leg 2pcs salt 1/2tsp sugar 1tsp white pepper 1/2tsp chicken bouillon powder 1tsp cooking oil 2tsp flour 2tsp bread crumbs 30g potato 2pcs salt 1/2tsp cooking oil 600ml 雞脾反轉切開至見骨(令面積更大和受熱平均快熟) 再加入鹽,糖,胡椒粉,雞粉,油,麵粉混合 醃幾小時或過夜 薯仔去皮切條 準備適量水加鹽半茶匙 放入薯條煮2－3分鐘 盛起吸走多餘水份後 放入 [...]
READ MORE
2 Comments

彩虹千層蛋糕 Rainbow crepe cake

彩虹千層蛋糕 Rainbow crepe cake
平底鑊約8－9吋 For 8inch cake 蛋 4pcs egg 鹽 1/2tsp salt 糖 45g sugar 牛奶 500ml milk 無鹽牛油 30g unsalted butter 低筋麵粉 240g cake flour 蘭姆酒 40ml rum 食用色膏 food colouring 蛋黄 3pcs egg yolk 糖 60g sugar 粟粉 20g corn starch 牛奶 300ml milk 雲尼拿油 1tsp vanilla essence 無鹽牛油 35g unsalted butter 淡忌廉(鮮奶油) 800ml whipping cream 糖 60g sugar 每片約四湯匙 Food Color色膏 紅色 4滴 2片 紅色 2 [...]
READ MORE
7 Comments

花雕醉雞翼 醉雞蛋 Drunken Chicken wing /egg

花雕醉雞翼 醉雞蛋 Drunken Chicken wing /egg
花雕醉雞翼 醉雞蛋 雞翼 十隻 雞蛋 四隻 雞湯 三百毫升 紹興酒(花雕酒) 三百毫升 鹽 三茶匙 黑糖 二茶匙 話梅 四粒 杞子 五克 冰塊 一大兜 Drunken Chicken wing /egg chicken wing 10pcs egg 4pcs chicken broth 300ml shao hsing wine 300ml salt 3tsp black sugar 2tsp dried salted plum 4pcs dried Wolfberry 5g ice cube 1 bowl 1.雞湯加入杞子及話梅(可不加)慢火煮5分鐘 2.加入鹽,黑糖再加入紹興酒(花雕酒) 3.將醉雞汁冷藏備用 4.準備一鍋水煮滾 5.加入雞翼中火煮約8-10分鐘 6.煮 [...]
READ MORE
Leave a Comment