Monthly archives for 一月, 2016

檸檬蜜糖無骨燒雞 Honey & Lemon boneless ...

檸檬蜜糖無骨燒雞 Honey & Lemon boneless chicken
檸檬蜜糖無骨燒雞 Honey & Lemon boneless chicken 雞 1 chicken 雜香草 1tsp mixed herb 無鹽牛油 20g unsalted butter 蜜糖 6tsp Honey 檸檬汁 3~4tsp lemon juice 檸檬皮 1tsp lemon zest 鹽 1~2tsp salt 黑椒 1/2tsp pepper 蒜蓉 3tsp mashed garlic 甘筍 1pcs carrot 薯仔 1pcs potato 小露荀 8pcs mini asparagus 鹽 1/4 tsp salt 黑椒 1/4tsp pepper 橄欖油 2tsp olive oil 1.雞洗淨後剪走雞骨 2.牛油,雜香草,蜜糖,檸檬 [...]
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賀年紫金餅 [佳能煮食紙食譜 by 點Cook Guide]

賀年紫金餅 [佳能煮食紙食譜 by 點Cook Guide]
賀年紫金餅 南瓜 ~250g pumpkin 紫薯 ~250g Purple Potato 每200g南瓜/紫薯蓉 per 200g Pumpkin/Purple Potato 糯米粉 60g glutinous rice flour 粘米粉 30g rice flour 糖 30g sugar 白芝麻 ~20g white sesame 1.南瓜紫薯切件後蒸20分鐘 2.撕去外皮及起肉 3.用叉壓成蓉 4.糯米粉,粘米粉,糖混合成一份預伴粉 5.份每200克南瓜/紫薯蓉配一份預伴粉 6.各自加入南瓜及紫薯蓉中 7.搓成麵糰(可加入少量水及糯米粉調整軟硬度) 8.枱面放上一張保鮮紙,再放上麵糰後再加上另一張保鮮紙 9.用麵棒轆成約5mm薄片 10.用圓形模吸出圓形餅(可用罐頭 [...]
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日式年糕紅豆湯 黑糖黃豆粉年糕

日式年糕紅豆湯 黑糖黃豆粉年糕
日式年糕紅豆湯 黑糖黃豆粉年糕 傳統版 糯米 300g 簡單版 糯米粉 300g glutinous rice flour 水 225ml water 紅豆 300g red bean 水 1000ml water 糖 75g sugar 鹽 1/8tsp salt 黑糖粉 6tsp black sugar powder 水 3tsp water 黃豆粉 適量 soybean flour 傳統方法 糯米先用水浸1小時 隔去水後蒸20分鐘 糯米用木捧搗十分鐘 直至不見米粒 搓成需要的形狀用保鮮紙包好 1.糯米粉加水混合成麵糰 2.放在碟中包上微波爐保鮮紙,中火蒸20分鐘 3.放涼雪凍後可以切件 4.平底鑊舖上煮食紙加少量油 5.以中低火煎至金黃色 6.配以黃豆粉黑糖漿或加入紅豆 [...]
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芝士撻 Cheese tart

芝士撻 Cheese tart
六個份量 serve 6 無鹽牛油 50g unsalted butter 糖 12g sugar 中筋麵粉 75g all purpose flour 蛋 1/2pcs egg 忌廉芝士 170g cream cheese 無鹽牛油 15g unsalted butter 雲尼拿油 1/2tsp vanilla essence 純乳酪 60g plain yogurt 糖 18g sugar 蛋白 1pcs egg white 蛋黃 1pcs egg yolk 忌廉芝士,無鹽牛油,純乳酪,糖以慢火煮溶 不停攪拌至無粒粒 離火後加入蛋白,雲尼拿油 再以慢火煮至略稠 (太稠焗完會好硬,太稀撻面會扁平似蛋撻) 放涼後雪凍2-3小時 無鹽牛油放室溫至軟身 加入糖攪拌至淡黃色 加入中 [...]
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十蚊雞撈麵 $10hkd noodle

十蚊雞撈麵 $10hkd noodle
十蚊雞撈麵 一人份量 水魷魚 一隻 牛栢葉 一件 竹輪 一條 魚肉腸 一條 鵪鶉蛋 四隻 中華沙律 三十克 蛋麵 三百克 鹽 一茶匙 冰塊 廉價蠔油 六茶匙 * 辣椒醬 三茶匙 蒜蓉 三茶匙 麻油 二茶匙 豉油 二茶匙 1.煮滾一煲水加鹽一茶匙 2.準備一盤冰水 3.將水魷魚,牛栢葉,竹輪煮熟.放入冰水降溫 4.再煮蛋麵,放入冰水降溫 5.所有食物煮好後,再加鵪鶉蛋(蛋殼有菌,煮蛋後水不能再用) 6.放入冰水後去殼備用 7.蛋麵放入保鮮袋中 8.將水魷魚,牛栢葉,竹輪,魚肉腸切粒放入袋中 9.再加鵪鶉蛋,中華沙律 10.加入所有調味料混合(份量可隨意改變） 11.完成 *高級蠔油蠔味太濃會不像街上的口味 $10hkd noodle Egg noodles 300g soak [...]
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