Monthly archives for 六月, 2015

玫瑰蘋果撻 Rose Apple tart

玫瑰蘋果撻 Rose Apple tart 兩個份量 Serve 2 蘋果 1pcs apple 無鹽牛油 40g unsalted butter 糖 40g sugar 肉桂粉 1/4tsp ground cinnamon 酥皮麵糰 50g puff pastry 糖 2tsp sugar 肉桂粉 1/4tsp ground cinnamon 糖霜適量 icing sugar 180℃ 30分鐘 1. 蘋果切開一半，切去頭尾去芯，再切薄片。 2. 煮溶牛油後，加糖和肉桂粉繼續加熱至完全溶解。 (搖動平底鑊幫助混合。不要以任何工具攪拌，避免糖結晶) 3. 加蘋果煮至微軟。放涼備用。 4. 在枱面曬點面粉，以面棍幹薄酥皮。 5.肉桂和糖先拌好，然後均勻曬在酥皮上。 6. 於酥 [...]

3 Comments

韓式溫泉蛋豆腐

韓式溫泉蛋豆腐 (2人份量) 材料: 百福®蒸煮滑豆腐350毫升 1盒雞蛋 1隻粟粉 3湯匙水 3湯匙泡菜 50克蔥花適量調味料：豉油 2茶匙韓國辣椒醬 1茶匙蜜糖 2茶匙麻油 2茶匙製法: 1.準備一鍋足夠蓋過雞蛋的水(不用放入雞蛋)，煲滾後熄火。 2.把3湯匙生粉和3湯匙室溫水混合，形成生粉水，加入步驟1的滾水拌混，放入雞蛋加蓋焗15分鐘，再用冰水浸雞蛋5分鐘，形成溫泉蛋，去殼準用。 3.泡菜切碎，將所有調味料混合成醬汁，倒入泡菜碎拌混。 4.取出豆腐，淋上泡菜醬汁。 5.把溫泉蛋放在豆腐上，撒上蔥花，即成。

抺茶卷蛋 Green tea roll cake（swiss roll) ...

抺茶卷蛋 Green tea roll cake（swiss roll) 蛋糕蛋 4pcs egg 糖 80g sugar 低筋麵粉 40g cake flour 綠茶粉 15g green tea powder 牛奶 20ml milk 忌廉淡忌廉(鮮奶油) 200ml whipping cream 糖 20g sugar 煉奶 20g condensed milk 綠茶粉 5g green tea powder 糖霜適量 icing sugar 1.先將蛋分成蛋白同蛋黃 2.蛋黃加入40g糖打成淡黃色 3.再篩入低筋麵粉及綠茶粉 4.加入牛奶混合成麵糊 5.蛋白加糖打至企身(反轉碗也不會掉下) 6.將一半蛋白混合綠茶麵糊 7.完全混合後再加另一半蛋白(要輕力不要壓走 [...]

5 Comments

豉椒炒蜆 Stir-Fried Clams with Black Bean...

豉椒炒蜆蜆 1斤(~600g) 蒜茸 3tsp 乾葱茸 3tsp 指天椒 4pcs 豆豉 3tsp 蔥 1pcs 紹興酒 2tsp 蠔油 3tsp 蒸魚豉油 2tsp 糖 1tsp 老抽 1/2tsp 水 6 tsp 粟粉 1tsp 水 2 tsp

芒果流心豆腐花布甸

芒果流心豆腐花布甸 (2人份量) 材料: 百福®原味豆腐花229毫升 1盒芒果 1個鮮牛奶 180毫升糖 3茶匙魚膠粉 4茶匙生果 (如士多啤梨、奇異果、芒果、火龍果) 適量製法: 1.芒果起出果肉攪拌成芒果汁，放入冰格雪成冰粒備用。 2.將豆腐花攪拌成幼滑狀，備用。 3.鮮牛奶加入糖及魚膠粉拌勻，並隔熱水座溶，混合豆腐花再拌勻。 4.把豆腐花漿倒入布甸模中至三分一滿，放進雪櫃半小時至凝固。 5.加入芒果冰粒再加滿豆腐花漿，雪3小時至凝固後脫模*。 6.食用時加入生果，即成。 *豆腐花布甸浸熱水3秒會較易脫模

4 Comments

芒果/香蕉班戟 Banana/Mango Pancake

芒果/香蕉班戟 Banana/Mango Pancake 四件份量香蕉/芒果 2pcs mango/banana 低筋麵粉 60g cake flour 糖 15g sugar 牛奶 150ml milk 蛋 2pcs egg 油 10ml oil 淡忌廉(鮮奶油) 120ml whipping cream 糖 10g sugar 朱古力醬適量 chocolate syrup 1.低筋麵粉過篩備用 2.加入糖,牛奶,蛋,油混合至無粉粒 3.將麵糊過篩(煎完會更加滑同少氣泡) 4.塗少少油上平底鍋,將都糊倒入立刻搖勻到成個平底鍋 5.慢火煎到凝固成餅皮,放涼備用(接觸平底鍋一面向上) 6.淡忌廉加糖打至企身 7.加入打好的忌廉到餅皮 8.加入切好的香蕉或芒果 9.香蕉可以 [...]