Monthly archives for 八月, 2014

抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes

抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes
兩個100ml模份量 70%黑朱古力 70g 70% dark chocolate 牛油 70g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 糖 60g sugar 即溶咖啡 1/4tsp instant coffee 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 兩個100ml模份量 白朱古力 80g white chocolate 牛油 60g unsalted butter 低筋麵粉 30g cake flour 綠茶粉 5g green tea powder 雞蛋 1pcs egg 雞黃 1pcs egg yolk 黑朱古力版 黑朱古力可以用70％或者50％都ok 如果用較甜的朱古力 記得減糖呀！ 朱古力加牛油 用熱水坐溶 溶 [...]
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奶黃月餅 Custard mooncake

奶黃月餅 Custard mooncake
月餅餡 16－18個 砂糖 60g sugar 低筋麵粉 20g cake flour 吉士粉 25g custard powder 奶粉 25克 milk powder 椰漿 110ml coconut milk 無鹽牛油 40g unsalted butter 鹹蛋黃 8隻 salted duck egg yolk 蛋黃 1個 egg yolk 鹽 1/4 tsp salt 月餅皮 16－18個 低筋麵粉　 230g cake flour 牛油　　　 120g unsalted butter 砂糖　　　 75g sugar 雞蛋　　　 半隻 egg 椰漿　　　 25ml coconut milk 吉士粉　　 20g custard powder 砂糖,低筋麵粉,吉士 [...]
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營多三文治包 炒麵三文治包

營多三文治包 炒麵三文治包
營多三文治包 炒麵三文治包 營多撈麵 一個 Indo Noodle 熱狗包 一個 hot dog bun 沙律醬 適量 Mayonnaise 即食紫菜 一包 seaweed 營多用熱水煮好 加入味粉一號及二號 醬一號及二號拌均 熱狗包中間切開 將麵放入中間 再將紫菜插入包入面 最後加沙律醬就ok啦
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藍莓芝士蛋糕 Blueberry cheese cake

藍莓芝士蛋糕 Blueberry cheese cake
藍莓芝士蛋糕 6吋份量 消化餅 6pcs wheat biscuits 牛油(無鹽) 30g unsalted butter Cream Cheese 250g 淡忌廉 200ml whipping cream 糖 60g sugar 魚膠粉 10g powdered gelatine 檸檬汁 1/2pcs lemon 藍莓 125g blueberry 糖 30g sugar 消化餅 放袋入面整碎 加入30g已煮溶的牛油混合 倒入已加牛油底紙模中用匙羹舖平 放入雪櫃雪硬佢 Cream Cheese放室溫半小時回軟 加糖30g用打蛋器打至軟滑備用 魚膠粉加熱水30ml溶化 攪拌至透明無粒粒 快速加入Cream Cheese中 打蛋器打至軟滑 (芝士無回至室溫 魚膠粉漿加入會即 [...]
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芝士漢堡 Cheese Burger

芝士漢堡 Cheese Burger
三個份量 洋蔥 1/2pcs onion 番茄 1/2pcs tomato 西生菜 3pcs lettuce 免治牛肉 300g ground beef 芝麻包 3pcs hamburger bun 芝士 3pcs cheese 鹽 1/4tsp Salt 黑椒 少量 black pepper 喼汁 5g worcestershire sauce 茄汁 1tbsp ketchup 沙律醬 1tbsp 洋蔥,番茄,西生菜 洗乾淨後切片 西生菜撕開一片片 西生菜用刀切果個位會變色 用手撕就唔會 免治牛肉加鹽,黑椒,喼汁 鐘意可以加少少洋蔥碎 但唔好太多 塊扒會散開 混合好的免治牛肉 分開三份100g 壓成扁扁地一塊 可以扁d 因為煎果時會縮細同升高 中火每邊煎約3分鐘 煎好一 [...]
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豆腐火腩飯

豆腐火腩飯
豆腐火腩飯 一大碟份量 硬豆腐 340g tofu 火腩 6pcs roasted pork 蔥 1pcs spring onion 草菇 6pcs straw mushroom 蒜蓉 5g chopped garlic 生抽 3tsp Soy sauce 蠔油 3tsp oyster sauce 糖 1tsp Sugar 紹興酒 3tsp shaoxingwine 水 100ml 粟粉 10g corn strach 水 30ml water 硬豆腐切片後炸至金黃色 草菇粒切開一半,蔥切成蔥段備用 生抽,蠔油,糖混合成醬汁 蒜蓉,火腩,草菇粒炒一炒 加入先前的醬汁 煮滾後加紹興酒 再加蔥段及水 最後加適量生粉水煮滾就ok啦 唔記得講煲飯 你地自己煲定啦 附豆腐火腩飯潮文 我 [...]
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