2個份量 2pcs
高筋麵粉 250g Bread Flour
黑麥芽粉 2g Dark Malt Powder* / 黑啤 150g Dark Beer
*水 150g Water (如選用黑麥芽粉需補回150g水)
黑糖 65g Brown Sugar
鹽 0.5g Salt
即溶酵母 4g Instant Yeast
無鹽牛油 25g Unsalted Butter
提子乾 50g Raisins
冧酒 少許 Rum
熱水 30g Hot Water
蛋液 適量 Egg
1.混合麵粉,酵母,黑糖,鹽,黑麥芽粉或黑啤
2.稍為拌勻,揉成光滑麵團
3.提子乾加入冧酒及熱水浸泡一會,瀝乾水
4.加入牛油及提子乾,揉成團,發酵約一小時
5.麵團壓平排走空氣,揉成團,平均分成兩份
6.按喜好揉成麵包狀,放到焗盤上,再發酵約一小時
7.麵團表面塗上蛋液
8.以180℃焗約20分鐘,完成