昆布 1 Sea Tangle
木魚花 20g Katsuobushi
水 2000ml Water
豉油 30g Soy Sauce
味醂 30g Mirin
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/2tsp Salt
味噌 15g Miso
台式甜辣醬 35g Taiwanese Chili Sauce
砂糖 1tsp Sugar
水 50ml Water
太白粉/粟粉 1tsp Corn Starch
1.昆布洗淨,浸約數小時或過夜
2.昆布加水煮沸熄火,加入木魚花加蓋焗約5-10分鐘
3.按喜好準備材料,汆燙備用
4.高湯篩走昆布及木魚花
5.試味後加入適量豉油,味醂,砂糖及鹽
6.分次加入材料,以小火煮約一小時
7.混合味噌,甜辣醬,砂糖,水及太白粉,煮至濃稠
8.關東煮淋上醬汁,完成