Posts tagged cheese cake

雞蛋布丁(免焗no bake)pudding

雞蛋布丁(免焗no bake)pudding
約12至18隻 全蛋 2隻 蛋黃 4隻 牛 奶 400ml 淡忌廉 100 ml 糖 75g 鹽 1/4茶匙 雲尼拿條 半條 雞蛋用剪剪開就頂或者用專用開蛋器開 蛋殼用水洗乾淨撕出蛋內氣囊及薄膜 全蛋,蛋黃,牛奶,淡忌廉,糖,鹽混合 雲尼拿條取出雲尼拿籽 混合後過篩隔去雜質 [焗版] 蛋漿倒入蛋殼後 放入焗爐 150度焗25-30分鐘 直至表面凝固 但唔洗太硬 少少搖動唔瀉就ok [蒸版] 蛋漿倒入蛋殼後 剪開保鮮紙成小塊包在表面 水滾後蒸四至五分鐘 如果表面好鞋起泡可較細火力 完成後雪凍就食得啦 但唔可以雪太多日 要包保鮮紙 如果唔係個面會好乾 蛋殼好易爛 食果時小心d  會爆炸!

日式芝士蛋糕cheesecake

日式芝士蛋糕cheesecake
6吋份量 牛油(無鹽) 30g Cream Cheese 200g 糖 90g 淡忌廉 100ml 雞蛋 兩隻(鬆軟版 加兩隻蛋白) 雲尼拿條 1條 低筋麪粉 50g Cream Cheese放室溫半小時回軟 雞蛋分開蛋白同蛋黃 從雲尼拿條起出雲尼拿籽 雲尼拿籽,蛋黃,牛油,Cream Cheese,淡忌廉混合 篩入低筋麪粉 再加50g糖 攪至無粒粒 蛋白加糖40g 打至企身蛋白霜 (鬆軟版可以加多一至兩隻蛋白) 兩者輕力混合 蛋糕模舖上牛油紙 放入己預熱焗爐170度焗 50分鐘至60分鐘 焗爐底加上焗盤注滿熱水 確保熱水成個過程都唔會蒸發晒 如果唔夠水的話 蛋糕會裂開架!!!!! 焗完可以用竹簽吉下睇下熟未 蛋糕焗完熄火留係焗爐慢慢降溫 咁蛋糕中間就唔會縮左入去 之後凍左就 [...]

檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake cheese cake)

檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake cheese cake)
6吋份量 消化餅 6塊 牛油(無鹽) 40g Cream Cheese 200g 糖 105g 純乳酪 100g 檸檬 1個 魚膠片 10g 淡忌廉 100ml Cream Cheese放室溫半小時回軟 檸檬刨皮 唔好刨到白色部份 榨半個檸檬汁 純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合 加入75g(5湯匙)糖,20g牛油 攪至無粒粒 如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖 魚膠片浸凍水直至軟身 將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片 隔熱水加熱至完全溶解 放回原來的漿中混合 淡忌廉攪至企身 輕輕力將忌廉與芝士漿泥合 消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲) 加入20g牛油 30g糖 用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨) 舖係 [...]