甜酸齋 Sweet and Sour Wheat Gluten

甜酸齋 Sweet and Sour Wheat Gluten

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麵根 150g Wheat Gluten
茄汁 65g Ketchup
白醋 12g Vinegar
喼汁 1 tsp Worcestershire Sauce
糖 40g Sugar
鹽 1/8tsp Salt
水 200g Water
粟粉 10g Corn Starch

準備一煲水,煮滾後落麵根,中火煮10分鐘
取起過水,沖走多餘油份,擠乾水,備用
茄汁、白醋、喼汁、糖、鹽,水混合煮滾
取少量水混合粟粉,再加回醬汁內,攪拌均勻
加入麵根,再煮1-2分鐘,待麵根吸入醬汁,即成

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