檸檬蒸烏頭 Steamed Gray Mullet with Lemon
烏頭 1 Gray Mullet
檸檬 1/2 Lemon
鹹檸檬 1/2 Salted Lemon
蒜頭 2cloves Garlic
蔥 1bunch Green Onion
薑 2slices Ginger
油 20ml Cooking Oil
生抽 10g Soy Sauce
老抽 5g Dark Soy Sauce
砂糖 5g Sugar
水 5g Water
1.烏頭刮鱗開邊,取出剩餘內臟及洗淨血水
2.薑去皮切片,蔥切段
3.檸檬切片,蒜頭去皮切成蓉
4.鹹檸檬去籽切碎,加入蒜蓉拌勻
5.烏頭放在蔥段及薑片上,再鋪上蒜蓉鹹檸檬碎及檸檬
6.煮沸水,烏頭以中大火蒸15分鐘
7.生抽,老抽,砂糖及水煮滾備用
8.蔥刨成絲浸水備用
9.蔥絲瀝乾水分後鋪在烏頭上
10.油煮滾後倒入烏頭上
11.加入已煮好的豉油,完成