2人份量 Serve2
魚肚 1 Fish Maw
薑 3slices Ginger
冬菇 2pcs Dried Shiitake Mushroom
雞扒 1pcs Chicken Thigh
鹽 4g Salt
砂糖 8g Sugar
蠔油 1tsp Oyster Sauce
胡椒粉 少許 Ground White Pepper
油 10g Cooking Oil
粟粉 5g Corn Starch
薑汁 1/2tsp Ginger Juice
薑汁 1/4tsp Ginger Juice
鹽 2g Salt
砂糖 4g Sugar
粟粉 5g Corn Starch
油 5g Cooking Oil
1:00 浸軟冬菇及魚肚
4:29 水加薑片煮沸,魚肚煮約5分鐘,熄火浸泡約兩小時
5:34 薑刨成蓉,壓出薑汁
6:49 雞扒解凍切四
7:16 雞扒加入4g鹽,8g砂糖,蠔油,胡椒粉,1/4tsp薑汁拌勻
7:49 再加入10g油及5g粟粉拌勻醃約1-2小時
8:17 魚肚輕輕擠乾水份,切四
8:59 冬菇擠乾水份,切片
9:17 魚肚及冬菇加1/4tsp薑汁,2g鹽,4g砂糖拌勻,再加入5g油及5g粟粉拌勻
10:00 混合所有材料,以中火蒸約15分鐘
10:45 完成