沙薑雞 Sous Vide Chicken with Sand Ginger Powder
雞 1 Chicken
薑 2 Slices Ginger
蔥 2 Bunches Scallions
沙薑粉 2 tsp Sand Ginger Powder
鹽 1tsp Salt
胡椒粉 適量 Pepper
雞粉 ½ tsp Chicken Powder
糖 ½ tsp Sugar
紹興酒 2tsp Shaoxing Wine
水 適量 Water
沙薑粉 1/2tsp Sand Ginger Powder
鹽 ⅛ tsp Salt
糖 ½ tsp Sugar
生粉 1 tsp Corn Starch
1.先把雞的頭和腳切走，把內臟部分拿走，並把雞清洗乾淨，備用
2.薑切片，蔥切成段
3.沙薑粉、鹽、胡椒粉、糖和雞粉攪拌均勻，再把一半粉倒入雞身裡，用手均匀地把粉抺在雞身裡面，加入蔥段、薑和雞腳進雞裡，再把剩下的粉均勻塗在雞的表面，備用
4.紹興酒倒進密實袋裡，再把雞放入，並把袋裡的空氣壓出，放進水裡，用慢煮棍以70度煮2小時
5.沙薑粉、鹽、糖和水放進雞汁裡以小火煮熱，加入生粉和水，變稠即成
6.雞切件盛起，加入沙薑汁，完成