筑前煮 Simmered Chicken And Vegetables
雞腿肉 280g Chicken thighs
芋頭 200g Taro
牛蒡 50g Burdock Root
甘荀 180g Carrot
蓮藕 120g Lotus root
冬菇 4pcs Shiitake Mushroom
蒟蒻 130g Konnyaku
四季豆 8pcs Green bean
水 500ml Water
豉油 75ml Soy Sauce
味醂 60ml Mirin
砂糖 1tbsp Sugar
1.雞腿肉切件備用、蓮藕洗淨切小片、冬菇去蒂、芋頭洗淨去皮切件、牛蒡洗淨切片、甘荀洗淨切件、蒟蒻切小塊、四季豆洗淨去蒂切半
2.混合水、豉油、味醂及砂糖備用
3.雞肉略炒香，盛起備用
4.加入牛蒡、甘荀、蓮藕、冬菇及蒟蒻，利用鍋中剩下的雞油稍微拌炒
5.把已混好的湯汁加入鍋中，加蓋中火煮二十分鐘
6.加入芋頭再煮十分鐘
7.最後加入雞肉及四季豆煮五分鐘即成