沙翁(蛋球) Sata andagi

e56 project

沙翁 六個份量

蛋 3psc egg
高筋麵粉 100g bread flour
水 150ml water
無鹽牛油 70g unsalted butter
糖 -60g sugar

超級簡單就可以做到的麵包甜品
現在除左幾間冰室有之外
就得返泰x餅家有啦

水加入無鹽牛油煮滾
再加入高筋麵粉 用慢火煮成糰
記得一邊攪動一邊加熱
直到個底有一層薄薄的麵糰
咁就可以以慢慢加蛋
落完一隻混合好再加第二隻
一次話落晒會好難混合

準備定一鑊油
用最少火力加熱
落一大湯匙咁左右的麵糰
落到去只有少少氣泡即是油溫ok
太熱燶晒會炸唔起
炸到金黃色漲大幾倍之後就ok啦
再係表面粘上一層砂糖就食得啦

記得放係乾燥的地方
唔係d糖會溶架

用完d油記得隔去雜質雪住
就可以用多幾次架啦

2 Comments

  1. 2015/03/16    

    一炸完即刻係表面粘上一層砂糖?洗唔洗等涼?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/04/23    

      不用

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