美人鍋 Deluxe Chicken Broth
4人份量 Serve 4
竹絲雞/烏雞 1 Black Bone Chicken
黨參 25g Dang Shen
龍眼肉 25g Dried Longan Pulp
淮山 30g Huaishan
南棗/紅棗 40g Chinese Dates
杞子 10g Wolfberries
桃膠 30g Peach Gum
水 10碗 Water
金華火腿 40g Jinhua Ham
鹽 適量 Salt
1.烏雞和金華火腿洗淨砍件汆水備用
2.黨參、淮山、杞子、紅棗/南棗和龍眼肉洗淨瀝乾備用
3.桃膠浸泡一晚至軟漲，去除黑色雜質備用
4.除桃膠外，把材料放入鍋中，倒入水，大火煲15分鐘水滾後轉小火煮約1.5小時
5.加入桃膠煮30分鐘，最後可加適量鹽調味，完成