原隻炸魷魚 Deep Fried Whole Squid

原隻炸魷魚 Deep Fried Whole Squid

原隻魷魚 1 Whole Squid
米酒 5g Rice Wine
雞粉 ¼ tsp Chicken Powder
辣椒粉 適量 Chili Powder
五香粉 適量 Five Spice Powder
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
黑椒 適量 Black Pepper
砂糖 ½ tsp Sugar

台灣木薯粉 50g Taiwanese Tapioca Starch
黑椒 適量 Black Pepper
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
辣椒粉 適量 Chili powder

麵粉 40g Flour
雞蛋 1 Egg
水 20ml Water

麵粉 適量 Flour

1.魷魚筒抽出魷魚鬚,去除不要的部分,如軟骨,眼睛及牙齒
2.切開魷魚筒,撕走魷魚衣,洗淨後瀝乾水份
3.加入米酒,雞粉,辣椒粉,五香粉,胡椒粉,黑椒及砂糖拌勻醃約半小時
4.三隻碟分別裝起以下步驟的木薯粉,蛋漿及麵粉
5.木薯粉,黑椒,胡椒粉及辣椒粉拌勻
6.40g麵粉,雞蛋及水拌勻至沒有顆粒
7.確保魷魚瀝乾水,均勻沾上麵粉,在魷魚身體兩側及中間各剪幾刀
8.魷魚用竹籤串起,均勻沾上蛋漿再沾上木薯粉
9.預熱油鍋,以中火炸至兩邊金黃後盛起瀝油
10.灑上調味粉,完成