奶油豬仔包 Crispy Bun with Condensed Milk

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奶油豬仔包 Crispy Bun with Condensed Milk
5個份量 5pcs
高筋麵粉 200g Bread Flour
砂糖 10g Sugar
鹽 3g Salt
酵母 3g Instant Yeast
水 130ml Water
牛油 10g Butter
煉奶 適量 Condensed Milk

1.高筋麵粉,砂糖及鹽拌勻
2.酵母及少許水拌勻備用
3.加入酵母水及水拌勻搓成光滑麵團
4.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
5.麵團壓走空氣,平均分成5份
6.將麵團滾圓再發酵1小時
7.預熱焗爐至180℃,在麵團上噴水,以180℃焗7分鐘,180º反轉再焗8分鐘,取出放涼備用
8.豬仔包切半放進焗爐以220℃焗2分鐘至脆身
9.在表面塗上牛油及煉奶,完成