澄麵粉 55g Wheat Starch
中筋麵粉 10g Plain Flour
鹽 適量 Salt
水 100ml Water
青瓜 適量 Cucumber
蒜頭 1clove Garlic
砂糖 5g Sugar
雞粉 ½tsp Chicken Powder
生抽 15g Soy Sauce
陳醋 1tsp Mature Vinegar
辣椒油 1tsp Chili Oil
花椒油 1tsp Pepper Oil
麻油 1/2tsp Sesame Oil
花生碎 適量 Crushed Peanut
1.澄麵粉,麵粉,鹽及50ml水拌勻
2.煮沸餘下50ml水,沖進麵糊拌勻至半熟狀態
3.煮沸水,蒸盤掃油,加入粉漿掃勻,加蓋蒸至透明狀
4.刮出涼皮切條加入冰水
5.青瓜切絲,蒜頭去皮切成蓉
6.蒜蓉,砂糖,雞粉,生抽及陳醋拌勻
7.加入辣椒油及花椒油拌勻
8.加入麻油拌勻
9.涼皮瀝乾水,加入適量調味料拌勻
10.加入青瓜絲及花生碎,完成