茶葉蛋 Chinese Tea Eggs
雞蛋 6-10 Eggs
滷水料 25g Chinese Marinade Spice
紅茶包 2 packs Black Tea
烏龍茶包 2 packs Oolong Tea
水 1L Water
生抽 40ml Soy Sauce
老抽 5ml Dark Soy Sauce
砂糖 25g Sugar
鹽 1/2tsp Salt
1.把滷水料用茶袋裝起
2.冷水放入雞蛋，以中火煮8-10分鐘
3.準備冰水，待雞蛋煮熟後放至冰水裡過冷河
4.倒入水並待水煮滾,加入滷水包，2包紅茶包和1包烏龍茶包，以慢火煮20分鐘
5.拿走茶包並加入生抽,老抽，砂糖和鹽攪拌均勻
6.筷子平均敲碎雞蛋表面，把雞蛋放入滷水汁，以中火煮20分鐘後熄火
7.加入1包烏龍茶包浸泡3分鐘，拿走茶包，浸泡一晚，完成