辣椒油／麻辣油 Chili Oil
辣椒100g (洗淨, 切頭, 切粒)
120度 45分鐘
辣椒乾 30g Dried Chili
蒜頭(去皮, 打碎) 45g Garlic
紅蔥頭(切碎) 30g Shallot
油 200g Cooking Oil
花椒 15g Chinese Red Pepper/Chinese prickly ash
泡椒/燈籠椒乾 15g
五香粉 5g Five Spice Powder
鹽 5g Salt
製作乾辣椒
辣椒洗淨後切頭切粒
加入,花椒,燈籠椒乾
放入焗爐中以120度焗30分鐘
用攪拌機打碎
蒜頭，紅蔥頭切碎
加入油中炸至乾身
加入乾辣椒碎,五香粉,鹽
略炒數分鐘,放入消毒容器中
完成