多利亞焗飯 Chicken/Meat Sauce Doria
2-4人份量 (Serve 2-4)
雞腿肉 1pc(~180g) Chicken Thigh
鹽 Salt
黑椒 Black Pepper
牛奶 280ml Milk
淡忌廉(鮮奶油) 70ml Whipping Cream
無鹽牛油 12g Unsalted butter
麵粉 12g Plain Flour
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 12g Sugar
雞粉 5g Chicken Powder
白飯 3bowls Cooked Rice
罐裝去皮蕃茄 70g Peeled tomatoes
鹽 1/8tsp Salt
黑椒 Black Pepper
免治牛肉 25g Minced Beef
免治豬肉 25g Minced Pork
黑椒 Black Pepper
洋蔥 1/2 Onion
甘筍 1/2 Carrot
罐裝去皮蕃茄 150g Peeled Tomatoes
雞湯 100ml Chicken Broth
月桂葉 1pc Bay Leaf
蒜頭 1 clove Garlic
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/4tsp Salt
茄膏 1tsp Tomato Paste
水 100ml Water
雞肉多利亞
1. 雞肉加入鹽及黑椒,炒至熟透備用
2. 牛油加入麵粉拌均,再加入牛奶,鹽,糖、雞粉及淡忌廉,持續攪拌至順滑無粉粒
3. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
4. 倒入白汁,雞肉鋪面
5. 220度焗10分鐘即成
肉醬多利亞
1. 甘荀洋蔥去皮切粒,蒜頭壓成蓉,去皮蕃茄壓成蓉備用
2. 依序加入洋蔥、甘荀、免治肉、蒜蓉炒香
3. 加入茄膏,黑椒及去皮蕃茄蓉炒拌,加入雞湯,月桂葉,糖及鹽。
4. 慢火煮約半小時後加水再煮半小時
5. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
6. 倒入白汁,雞肉鋪面
7. 220度焗10分鐘即成
可以
想問面粉中筋得唔得?
點解我整唔到白汁味嘅?
點解我做唔到好似薩莉亞咁嘅咩嘅?